УСТРИЦЫ Marennes Oleron Франция - все наименования и размеры - продается поштучно

Устрицы Marennes Oleron

Дикие устрицы уже не так многочисленны на атлантическом побережье Франции, как когда-то, и на самом деле их запасы фактически более или менее исчерпаны. В 21 веке практически все устрицы, потребляемые во Франции, выращиваются на фермах.

Примерно половина из них выращивается в регионе Маренн-Олерон, где река Седр подает пресную воду в плоские неглубокие бассейны, в процессе поддерживая низкий уровень солености – это лучшая среда для выращивания устриц.

Устрицы Marennes Oleron купить недорого

Жизненный цикл устрицы – не быстрый процесс. Сначала каждая устрица  производит миллионы яиц. После оплодотворения личинки прикрепляются к опорам, которые можно легко переместить в «парки», большую часть времени находящиеся под водой, но обнажающиеся во время отлива.

В возрасте от 18 до 24 месяцев устриц помещают в металлические клетки или в современные пластиковые ящики, где их регулярно слегка встряхивают, заставляя их приобретать округлую форму. На четвертый год устриц перемещают из парков в «клары» (неглубокие пруды, соединенные с морем оврагами), где они будут откармливаться.

Конденсированная смесь водорослей, присутствующая в этих клэрах, придает устрицам зеленый цвет, который наиболее желателен для гурманов в высококлассных парижских ресторанах. Последним этапом, перед тем, как вы сможете заказать устрицы Фин де Клер Марен Олерон, является их очистка путем помещения в бассейны с чистой водой.