Кутум (Вырезуб) Дагестанский вяленая рыба

Краткое описание: Кутум или Вырезуб высоко ценится в вяленом виде, особенно в Иране, где употребляется в различных национальных блюдах. Вяленый кутум обладает пикантным вкусовым качеством. Наиболее вкусным считается осенний, поэтому рыбу и ловят до нереста, пока она не потеряла в весе и жире. Вяленый кутум стал очень популярен, но и довольно редок.